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  • 卤菜店装修的注意事项和细节汇总
  • 发布时间：2022-12-19
  • 今天来说卤菜店的装修，如果你开一家中小型的社区卤菜店，也许装修不想过于铺张，也不想搞得太豪华，只要干净清爽，亲切亲民就可以了，这样一般装修费用不会太高，初次创业想要节省资金，这些都是可以理解的，但无论怎么节约，有几样的东西是必不可少的： 01空调 卤菜店装空调倒也不全是为了店员的工作环境，这个空调制冷效果一定得好，冬天有时候都要开制冷，目的是为了操......[查看详情]
  • 不会鉴别原料的卤菜店利润少一半！怎样鉴别猪、牛、羊肉及内脏？
  • 发布时间：2022-12-12
  • 原材料的质量关乎着卤菜出品的质量，不会鉴别原材料的质量，不但口味和口感无法保证，就连利润可能都会比别人少一半，所以掌握好猪肉、牛肉、羊肉以及它们的内脏的鉴别方法是每一个卤菜人必备的基本技能： 怎么样鉴别猪、牛、羊肉的质量 鉴别猪、牛、羊肉质量的方法，有理化检查法和感官检查法两种。 在卤菜行业通常是采用简便易行的感官检查法。所谓感官鉴别，就是利用人的......[查看详情]
  • 卤菜开店秘籍:选择开店位置
  • 发布时间：2022-12-08
  • 卤菜店的选址，可以说是开卤菜店最关键的环节没有之一，如何选好卤菜店的地址呢？ 每个人的情况都不同，适合每个人的开店地址也不同，首先我们要做的是先认清自己，根据自己的情况去选择的位置才是最正确的。这样的选择方式才是风险系数最小，位置最好的方式。上来就做人流量最高的地方，基本上很难成功的。 首先大家先在心里问下自己这三个问题 1.我打算投资多少开这个店？......[查看详情]
  • 熟食门店怎么做营销活动？
  • 发布时间：2022-12-05
  • 做营销活动主要还是看商家的目的，咱不能为了做营销而营销。 做营销活动，一般会有如下几个目的： 1，引流拓新客 2，提高客单价 3，增强顾客粘性 这几类活动该怎么做呢？ 1、引流拓新客 1）新店开张随天数递减折扣 活动玩法：新店开张第一天，全场78折，第二天全场85折，第三天全场9折，第四天至第七天全场95折，第八天之后恢复原价。 限于刚开的店铺，随着折扣力度减小，引流效......[查看详情]
  • 吃卤味就像嗑瓜子一样
  • 发布时间：2022-11-15
  • 为什么说不管吃多少卤味都像在嗑瓜子？ 这要从“我们为什么嗑瓜子”说起： 首先，拿瓜子出来招待客人，不仅能够体现主人的好客，做客的人也因吃瓜子会有被“招待”的感觉，潜移默化中有一种莫名愉悦的交往基调。其次，瓜子本身的趣味性加上调节紧张气氛的功能会使得你启动放松系统，消除相处中的敌意，使交流双方表达起来更加轻松自然，观念和想法比较灵活多样。 再想想吃卤......[查看详情]
  • 论廖排骨如何炼成一个俘虏男女老少的优质川卤品牌
  • 发布时间：2022-11-11
  • 近年来，餐饮的新生态圈正在重塑，不做大而精，深挖某一品类的市场进行深耕。把一些具有地方特色的品类加以包装，以新模式打入餐饮市场，已成跑赢市场的不二法则。而四川卤味似乎正在形成一个新的风口，成为了一个无法被忽视的品类。川卤明显往品牌化、年轻化、时尚化蜕变，从单纯的街边店变为颜值满满的餐饮空间，发展空间越来越大。而如何将品牌所呈现的理念有效传递给......[查看详情]
  • 卤味店如何经营才能获得更多的利润？
  • 发布时间：2022-11-01
  • 01 卤味店要想获得更大的盈利，位置的选择只是其中的一小步。完善的筹备工作会让店面在后续经营中发展的如鱼得水。当然，独特的经营管理工作会让店铺更加出色。 01.明确店铺的经营方向 首先你要明确自己的卤味店风格，属于古风性价比型、经济实用型还是高端消费型。 像廖排骨就是属于比较古风、价格也亲民的类型！ 02.测定店铺客流量 客流量是营业额的保证，很少有卤味熟食店......[查看详情]
  • 塑造排队氛围-品牌店爆品的三步成就法
  • 发布时间：2022-10-28
  • 01 爆品的诞生 有时候在外面总会看到一些毫不起眼的店，却人流量很大。他们吸引着顾客主动前来消费，这样的店往往店面的环境很一般，甚至服务也算不上很好。但是，食品方面，就是很受欢迎。菜单里总会有几个让顾客为之惊艳并且赞不绝口的食品，这就是品牌店中的”爆品“那么今天，廖排骨就来探讨下关于这个所谓的”爆品“是怎么做的 品牌店-爆品的三大意义 01 吸引回头客 对......[查看详情]
  • 配方不是卤菜的全部, 卤汤才是卤菜成品优劣的重要因素!
  • 发布时间：2022-10-25
  • 今天廖排骨就先来讲讲 关于卤汤制作的五大要素： 01 水 在卤菜制作过程中，成品口味的优劣，料包的作用只占五分之一。料包诚然在卤汤中可以起到增香、防腐、增辛、增进复合香、去异味的功能，但是光有料包就想把卤菜做好那是不可能的，水也是尤为重要的存在。大多数商家都使用自来水，这其实会影响口味，所以使用优质的水源，卤汤的质量也会随之提升，卤菜的质量也是。 02 料......[查看详情]
  • 卤味店如何服务才能提高成交率？廖排骨为你传授营业员接待技巧！
  • 发布时间：2022-10-21
  • 开一家卤味店要给顾客留一个好印象，才能有顾客光临甚至成为回头客。除了店面装修等方面的影响外，卤味店营业员给顾客的印象也是很重要的。那么营业员应该怎么做才能留给顾客一个好的印象，从而提高成交率呢? 1.学会用目光迎接顾客 “眼睛是心灵的窗户”，一个发自内心的欢迎是可以从眼睛里看出来的，所以廖排骨分店的营业员要学会用眼睛来表达出自己的欢迎，这样让顾客看......[查看详情]
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