成功案例：

    廖排骨海椒市店由于口岸较好经营有方，一直是廖排骨店中的佼佼者。充分说明了，廖排骨的口味品牌是绝对没有问题。关键是口岸。海椒市这个口岸，背靠无缝钢管厂单身宿舍，店铺前面又有一个公交车站，对面更是一个大的居民小区莲花小区，本身海椒市过去就是一个成熟的消费口岸。所以一个好的店铺一定要有2~3批次的顾客群这样才能保证营业额稳步提高。而且“老板”坐店是非常关键的，这样便于了解店口的经营这样便于了解店口的经营状况，及时调整经营思路，更新所经营的菜品，留心“当家”菜品的销售，店面的销售应以利润为中心进行展开。重视营业员的培训，因为一个好的营业员可以提升店上的营业额达20％。这是一个不容忽视的问题。 

一个好的店应具备以下条件： 

    1、口岸成熟，店面门口马路上人气旺； 
    2、背靠居民小区，紧邻农贸市场，店面门口马路上人气旺，所选位置一定是当地商圈的“聚客点”； 
    3、主灶师傅的手艺一定要稳定，口味要与总店保持一致，这是吸引回头客的重要保证。经营餐饮关键是两个字：“特色”。 
    4、墩子的刀工也是体现服务品质的重要体现。要显得刀法娴熟，动作快，也是服务品质的外在体现的重要标志。 
    5、服务员，待客和蔼可亲，熟悉所卖产品的种类，价格。售卖速度快，不要使顾客因等待时间过长而产生怨言。努力提高顾客购物的客单价，千方百计的提升营业额。 
    6、菜品一定要结构合理，适时的退出一些新产品。以顾客的口味，来调整菜品。