中国商业文化本身就依赖于饭桌上的应酬，这一社会化属性让餐饮本身具有目的驱动性；

餐饮口味的标识性比服饰更加强烈，人们喜欢什么不喜欢什么，更加明确，以个人偏好做出针对性选择也更容易；

你可能不会一天买三次衣服，但你一定得“一日三餐”。人们的餐饮消费频率高，从概率上来说，目的性“求鲜”的次数也会随之增加；此外，用餐消费时间越长，人们目的前往的意愿就越强烈。

遗憾的是，购物中心的餐饮比例虽然已经高达60%，但中国人丰富的饮食传统却未真正体现在购物中心的餐厅中。

人人都知，中国的饮食文化就是一个传奇。每个地区、每个城市都有自己的传统菜式、口味、小吃和调料。甚至小到每个镇、每个村庄，都形成了自己的风味和特色菜。它们共同构建了丰富多彩、令人眼花缭乱的饮食王国。但放眼购物中心，餐饮品牌仍然趋于雷同。

在市场竞争愈发激烈、消费者辨别愈发细微的当下，倘若想让购物中心有更大的差异化，实现餐饮品牌差异化势在必行。未来，购物中心会从街头寻找当地更有特色的餐厅，而当地原来习惯在街头开店的特色餐厅，也越来越理解和明白，购物中心是消费者商业的未来，所以便有了更强进入购物中心的意愿。因此，购物中心餐饮街头化将是未来必然出现的变化之一。

购物中心餐饮街头化，一定程度上能够让购物中心实现差异化，但这还不够。换言之，购物中心的差异化主要体现在品牌没有错，但这绝不是全部。另外三个差异化即场所差异化、营销活动差异化、服务差异化的重要性也日渐凸显。