卤菜大家都知道，味道鲜美，香气十足，口感好，营养价值高。但是并不是所有的卤菜店的卤菜都那么好吃的，只有熟练的掌握卤菜制作方法，才能达到美味十足，尤其是要注意温度对卤菜的影响。像廖排骨熟食卤菜，味美香鲜，口感好营养丰富，其掌握了先进的蒸卤技术，成为卤味一绝。
　　
　　廖排骨熟食卤菜项目，传承和掌握了祖传的蒸卤技术，就是卤制过程中不需要肉类直接接触卤水，而是利用高温将卤水煮至沸腾，高温的蒸汽深入肉类内部，将肉类蒸熟，这样卤制出来的卤食肉质松软化渣，口感鲜滑，香味更足。其色泽也有很大变化，光亮的鲜红色，比传统卤制方法卤制出来的卤菜更加具有色香，营养也更丰富。
　　
　　廖排骨不仅掌握蒸汽熏卤技术，还掌握了乾坤翻移法、糖汁上色法，配合蒸汽熏卤技术，陈年老卤水和秘制香料配方，廖排骨制作出的熟食卤菜更是独一无二的，口味、品相、营养各方面均是上乘！