原料
    熟鸡肉100克，熟猪肚100克，黄瓜75克，辣椒油45克，白糖9克，酱油30克，味精1克，麻油10克，精盐0.5克。

制法
    ①将黄瓜切成8厘米长、0.3厘米粗的丝，放入碗内，加入精盐拌匀腌渍，挤干水分，垫入盘底，再将鸡肉、猪肚均切成10厘米长、0.3厘米粗的丝，先放肚丝在黄瓜上，再放鸡丝在肚丝上。
    ②将酱油、白糖、味精、辣椒油、麻油调制成红油味汁，淋在盘中丝料上即成。

操作要领
    三种原料长短粗细要相似，组合比例要适当；黄瓜要经腌渍，略挤去一些水分。

备注：