原料：驴 肋 肉  1000 克

调料：酱    油  300  克    甜 面 酱  30 克    精    盐  5  克
      白    糖  7    克    葱    段  10 克    姜    片  10 克
      鲜    汤  2000 克    香料包1个（内装花椒5克，八角3克，桂皮5克，
                                     丁香、砂仁、白芷各3克）。

做法详解：将驴肉洗净，切成4块，放入沸水锅中焯透，捞出投凉待用。
          锅内放入鲜汤，加入酱油、甜面酱、精盐、白糖、葱段、姜片、香料包，
          烧开煮20分钟即成酱汤。
          将驴肉放入酱锅内，旺火烧开，撇净浮沫，改小火酱至驴肉酥烂捞出，摆在熏箅上。
          将熏锅烧热，撒入白糖，熏2-3分钟取出，刷上香油即成。

成菜标准：色泽红润，肋条文理清晰，外形美观，口味香浓。

营养价值分析：驴肉味道鲜美，是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉类。
          驴肉蛋白质含量比牛肉、猪肉都高，而脂肪却比它们低。
          此菜具有健胃强筋，补虚通乳，壮阳益肾之功效。

提示：原料要先用肋条部分；酱制时要猪腰酱汤的口味、色泽调制，要慢火，长时间；
      熏要用快熏法，即旺火，短时间。