原料：大豆腐1000克。

调料：酱    油  15 克    白    糖  2 克    姜    片  2 克    葱    段  10 克    
      精    盐  15克     植 物 油  500克（实耗100克）        花    椒  2  克    
      八    角  3 克     桂    皮  3  克   甘    草  5 克    鲜    汤  1500克。

做法详解：将豆腐切成5厘米长、3厘米宽、1厘米厚的片。
          锅内放入植物油烧至六成热，将豆腐块放里炸成金黄色，捞出沥油。
          锅内入鲜汤，加入各种调料，烧开后打净浮沫，离火，放入豆腐浸泡5小时即可。

成菜标准：豆腐金黄，外酥里嫩，卤味浓醇，咸淡适宜。

营养价值分析：豆腐有抗氧化的功效，所含的植物雌激素能保护血管内皮细胞，使其不被氧化。
          此菜具有益气和中、生津润燥、清热解毒、止咳清痰，宽肠降浊之功效。

提示：要选用卤水豆腐，炸的色泽不要过重；卤制时间宜长，使其里外透味。

备注：