他叫雷鸣，家住湖南长沙。为找个好项目，看了多家熟食加盟技术培训企业。他发现，一些号称企业的根本算不上企业，因为规模太小。有的只能在小厨房买一两只鸡鸭或肘子或几个猪蹄，像家庭做菜式地烹调教你，好一点地，能有三两个炉盘，一两个卤制桶，一天生产个十斤八斤的，根本不成规模。这样的培训企业，别说扶持你，过几天它能不能存在，都是问题。

最后，他看中了廖排骨自身开有多家直营店，办公室墙上挂有营业执照及获取的几十个荣誉牌照、证书。生产间300多平方米，有完整的生产体制：生货间、熟货间、灌制间、储藏间、配料间，每个工作间设备全，规格大，都能进行大批量生产。就看生货间，备有大水池、四五个工作台、5个大储藏柜。再看进货，一大盆一大盆的白条鸡、鸭、猪蹄、猪耳、肘子、鸡骨架、牛肉、五花肉、猪肉皮,每样都不下几十斤。5个大冷藏柜放满了生货。熟货间里，10多个不同大小的炉盘，两行排开的13个卤制桶，可同时卤制几百斤肉。一看这规模，谁还会怀疑是皮包公司？

雷鸣去年11月来到成都。学完后，回家就租了个30多平方米的门面。计划由夫妻俩后面做货，大女儿前台卖货。他对廖排骨估计的支持力度果然没错。开业时，廖排骨派出资深卤水师傅林师傅，从成都赶到长沙帮助做货，猪鸡和麻辣鸭系列，共二十多个品种，从选料、腌制、做型、卤制，到柜台布置、摆货，进行全方位扶持。前后忙乎了6天。为此，雷鸣顺利开张。他信心十足：有了这样一个规模企业做后盾，还有啥做不成的买卖！