原料：猪肝2000克

    调料：精盐100克、料酒20克、味精15克、葱段20克、姜片10克、酱油50克、香料包1个（内装花椒、八角、丁香、小茴香、桂皮、陈皮、草果各适量）。

    做法详解：

   1、将猪肝按叶片切开，反复用清水冲洗干净，
    2、锅内放入清水烧沸，加入葱、姜、再放入猪肝煮约3分钟，捞出。
    3、锅内放入清水，加入精盐、味精、料酒、酱油、香料包、旺火烧沸煮5分钟，离火，放入猪肝焐至断生（切开不见血水），冷却、浸泡，食用时切片装盘即可。

   成菜标准：色泽红润、口感嫩爽、咸鲜香醇。

   营养价值分析：具有补肝明目、补虚养血之功效，对白虚萎黄、夜盲、浮肿及脚气等有食疗效果。
提示：在水煮猪肝之前，应将卤汁制好，从水锅捞出即投入卤汁中。浸泡的时间越长越入味，煮和焐的时间不宜过长。