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配方
芒硝8克   姜25克   花椒7.5克  精盐300克  酱油50克  味精12.5克   粉甘草6.5克   草果3克  香松3克  料酒25克   八角12.5克   山奈3克   小茴香5克   丁香2.5克   老山广香2.5克   安桂5克  砂仁头5克   白芷3克   子蔻2.5克

调制方法
    将原料用精盐、芒硝、花椒等混合均匀,撒在原料上,撒在原料上,码腌入味待用。
    锅洗净放在旺火上,下清水5000克,将子蔻、砂仁头、八角、安桂、三奈、白芷、小茴香、草果、粉甘草、广香、丁香、香松和花椒2.5克等用干净纱布包好,扎紧口,放入锅中,并下精盐100克、酱油、料酒、姜。同时放入原料,待卤水烧开后,打去泡沫,直至原料卤到熟软的程度,加入味精用大火烧开,打去浮油,迅速将原料起锅。


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